業務用厨房グリーストラップ清掃業者データベース
飲食店や給食施設にとって、グリーストラップ（油脂分離槽）の定期清掃は法令遵守と施設運営の両面で不可欠です。下水道法・水質汚濁防止法・建築基準法により排水基準が定められており、東京都をはじめ多くの自治体では条例で設置と適切な管理が義務付けられています。
清掃頻度と法的義務
建設省告示第1597号では月1回以上の清掃が推奨されており、実務上はバスケット（生ごみ受け）の毎日清掃とトラップ本体の週1回清掃が標準的です。清掃で発生した汚泥は産業廃棄物処理法に基づく適正処理が必須で、一般ごみとして廃棄すると最大で法人に3億円以下の罰金が科される可能性があります。
業者選定のポイント
専門業者を選ぶ際は、産業廃棄物収集運搬業許可の保有が最優先事項です。藤沢興業（神奈川・関東全域対応、清掃実績90,000件超）やユアーズ（東京、創業50年）など、実績豊富な業者は複数都道府県の許可を取得し、電子マニフェストにも対応しています。
料金相場（2026年）
| グリーストラップ容量 | 清掃料金目安 |
|---|---|
| 100リットル未満 | 20,000円前後 |
| 200リットル未満 | 20,000〜30,000円 |
| 250リットル以下 | 19,000〜35,000円 |
料金は容量だけでなく、清掃頻度・汚泥量・アクセス状況により変動します。定期契約により単価を抑えられるケースが多く、排水管高圧洗浄とのセットプランも一般的です。
市場規模と業者数
日本国内には約138万軒の飲食店が存在し（2023年厚生労働省統計）、グリーストラップ設置が義務化されている地域では推定2,800社以上の専門清掃業者が営業しています。近年は24時間緊急対応や、IoT技術を活用した清掃タイミング通知サービスを提供する業者も増加しています。
注意: 保健所の立入検査では、グリーストラップの清掃状況とマニフェスト（産廃処理記録）の保管状況が確認されます。未清掃や不適切処理が発覚すると、食品衛生法に基づく営業停止処分のリスクがあります。